Эта статья расскажет вам о роли и преимуществах активированного угля в производстве водки, а также о том, как выбрать правильный продукт с активированным углем.
Почему активированный уголь используется при производстве водки?
Даже после перегонки в спирте могут остаться небольшие количества нежелательных компонентов, таких как:• Высшие спирты (например, изопропанол, н-пропанол)
• Альдегиды
• Эфиры
• Органические кислоты
• Посторонние привкусы и запахи
Эти компоненты могут повлиять на свежий вкус водки и вызвать резкое или неприятное послевкусие.
Фильтрация с активированным углем является одним из наиболее эффективных методов удаления этих микропримесей. Чрезвычайно большая площадь поверхности и хорошо развитая пористая структура позволяют ему эффективно адсорбировать небольшие молекулы, влияющие на вкус спиртного, в результате чего жидкость становится более чистой.
Основное применение активированного угля в производстве водки:
1. Удаление посторонних привкусов и улучшение вкуса.Активированный уголь может адсорбировать примеси, влияющие на гладкость, делая водку более гладкой и чистой на вкус.
2. Улучшение аромата
Водка подчеркивает «гладкость и чистоту», а чрезмерные привкусы могут нарушить ароматический баланс. Активированный уголь помогает сохранить освежающий и нежный аромат.
3. Сокращение нежелательных компонентов
Компоненты, вредные для вкуса, такие как альдегиды и сложные эфиры, можно значительно уменьшить с помощью активированного угля.
4. Стабилизация качества спиртных напитков
Фильтрация с активированным углем обеспечивает большую однородность вкуса разных партий, отвечая требованиям стабильности коммерческих спиртных напитков.
Типы активированного угля, обычно используемые на заводах по производству водки
В зависимости от процесса фильтрации обычно используются следующие две основные категории:I. Гранулированный активированный уголь (ГАУ)
• Подходит для систем непрерывной фильтрации.• Высокая твердость и устойчивость к распылению.
• Более длительный срок службы
• В основном используется на крупных линиях по производству водки.
II. Порошок активированного угля (PAC)
• Подходит для серийного производства или мелкосерийной переработки.• Быстрая скорость реакции
• Его можно использовать для точной регулировки вкуса.
PAC часто используется для тонкой настройки готового продукта, например, для устранения мелких дефектов в конкретной партии водки.
Как правильно выбрать активированный уголь для водки?
Водочные заводы обычно ориентируются на следующие показатели:• Более высокая удельная поверхность означает более высокую адсорбционную способность.
• Высокое содержание микропор эффективно адсорбирует мелкие молекулярные примеси.
• Высокая твердость предотвращает попадание угольного порошка в спирт.
• Высокая чистота, отсутствие запаха и примесей.
• Умеренная способность к обесцвечиванию без нарушения вкусового баланса спиртного напитка.
На винокуренных заводах, стремящихся к «максимальной чистоте», обычно используется активированный уголь на основе скорлупы кокосового ореха из-за его микропористой структуры, которая идеально подходит для адсорбции небольших молекулярных примесей.
Почему активированный уголь из скорлупы кокосового ореха лучше всего подходит для фильтрации водки?
.jpg)
Активированный уголь из скорлупы кокоса известен своей плотной структурой и обилием микропор, что делает его особенно подходящим для адсорбции в водке мелкомолекулярных примесей, влияющих на ее вкус (таких как альдегиды, сложные эфиры и неприятные запахи). Его доля микропор намного выше, чем у активированного угля на основе угля или древесины, что обеспечивает превосходные характеристики глубокой очистки и улучшения вкуса.
Кроме того, уголь из скорлупы кокосового ореха имеет высокую твердость и с трудом образует углеродный порошок, что не влияет на прозрачность и прозрачность водки и не привносит каких-либо других посторонних привкусов. Это предпочтительный материал для тонкой фильтрации (полировки) среди многих элитных марок водки.
| Товар | Типичный диапазон |
| Йодное число | 1000–1200 мг/г |
| Площадь поверхности (BET) | 950–1250 м²/г |
| Размер частиц | 12×40 меш |
| Твердость | ≥98% |
| Влага | ≤5% |
| Содержание пепла | 2–4% |
| Пористая структура | Высокий объем микропор |
Заключение
Для заводов по производству водки выбор правильного активированного угля и процесса фильтрации является решающим шагом в обеспечении стабильности, чистоты и высокого качества продукта. Будь то крупномасштабное промышленное производство или ликеро-водочные заводы малого и среднего размера, активированный уголь может значительно улучшить прозрачность и вкус водки.Если вам необходимо выбрать подходящий активированный уголь для фильтрации водки, мы можем порекомендовать лучшее решение, исходя из вашего оборудования, процесса и желаемого вкусового профиля.
