ما هو استخدام الكربون المنشط في صناعة السكر؟
الشراب الأصلي له لون بني أو أصفر، أما ظهور السكر الأبيض فيتطلب اللون الأبيض أو الأبيض اللبني، لذلك يحتاج إلى إزالة اللون. وغالبًا ما تؤثر الأصباغ والشوائب الموجودة في الشراب على جودة ومذاق الأطعمة والمشروبات. من أجل إزالة هذه الشوائب، غالبًا ما يتم استخدام الكربون المنشط لإزالة لون الشراب أثناء عملية الإنتاج.
الكربون المنشط عبارة عن مادة ماصة ذات بنية مسامية عالية ونشاط سطحي. مكونه الرئيسي هو الكربون، الذي يحتوي على عدد كبير من المسام الصغيرة والهياكل المتوسطة المسام، وله مساحة سطحية ومسامية عالية للغاية. بسبب هذه الخصائص، يلعب الكربون المنشط دورًا مهمًا في عملية إزالة اللون من الشراب. يمكنه امتصاص الأصباغ والبروتينات والشوائب والمواد العضوية الأخرى الموجودة في الشراب بشكل فعال، وبالتالي تحقيق إزالة اللون من الشراب.
ما هو نوع الكربون المستخدم في تكرير السكر؟
في صناعة السكر، يتم استخدام الكربون المنشط الخشبي أو الكربون المنشط المكتل بشكل عام. من المرجح أن تمتص هذه الكربونات المنشط المواد العضوية وهي رخيصة نسبيًا. بشكل عام، تتم إزالة لون الكربون المنشط تحت درجات الحرارة العالية وظروف الضغط العالي، والتي لا يمكنها فقط تعزيز قدرته على الامتصاص، ولكن أيضًا إزالة الشوائب قدر الإمكان. ويمكنه أيضًا تقليل محتوى المادة العضوية في الشراب، وبالتالي تحسين نقاء وجودة السكر. كيف يعمل إزالة لون الكربون؟ تتمثل وظيفة الكربون المنشط في امتصاص الأصباغ والشوائب الموجودة في الشراب إلى سطحه من خلال الامتزاز الفيزيائي وتثبيتها في مسام الكربون المنشط، مما يجعل لون الشراب شفافًا دون التأثير على طعمه.
الكربون المنشط الخشبي والكربون المنشط المكتّل
| غرض | مسحوق الكربون المنشط للخشب | الكربون المنشط المتكتل |
| مقاس | 200 شبكة، 325 شبكة | 12*40 شبكة |
| قيمة اليود | 900-1200 ملغ/جم | 900-1100 ملجم / جم |
| الميثيلين الأزرق | 150-300 ملغ/جم | 210 دقيقة |
| رُطُوبَة | ≥10% | ≥5% |
| رماد | ≥8% | ≥10% |
| الفرق | ||
| مسحوق الكربون المنشط للخشب | 1. إنها مناسبة لإزالة اللون بسرعة، وهي فعالة بشكل خاص للأصباغ والجزيئات العضوية الكبيرة. 2. يضاف عادة مباشرة إلى محلول السكر ويقلب ثم يصفى. |
|
| الكربون المنشط المتكتل | 1. إنه معدل امتصاص أبطأ، ومناسب لإزالة اللون على المدى الطويل، وأفضل للأصباغ والجزيئات العضوية الصغيرة. 2. يستخدم في الغالب في أنظمة الامتزاز ذات الطبقة الثابتة أو ذات الطبقة المميعة، حيث يمر محلول السكر عبر طبقة الكربون لإزالة اللون. |
|
أثناء عملية إزالة اللون، يمر الشراب عبر طبقة من الكربون المنشط. عندما يمر الشراب تدريجيًا عبر طبقة الكربون المنشط، يتم امتصاص الأصباغ والشوائب الموجودة فيه وتثبيتها في الكربون المنشط. يتمتع الكربون المنشط بقدرات امتصاص مختلفة لأنواع مختلفة من الأصباغ والشوائب. لذلك، يجب تعديل نوع وكمية الكربون المنشط المختار وفقًا لأنواع الشوائب والأصباغ الموجودة في الشراب.
ما هي عملية إزالة اللون؟
الخطوة 1: تحضير محلول السكر والكربون المنشط عالي الجودة.
الخطوة 2: ضع الكربون المنشط في محلول السكر وحركه بالتساوي؛ تتراوح كمية الكربون المنشط المضافة بشكل عام من 1% إلى 3% من حجم محلول السكر. عند استخدام الكربون المنشط لإزالة اللون في إنتاج السكر، فإن كمية الإدخال المناسبة أمر بالغ الأهمية. إذا تم وضع كمية كبيرة جدًا، فسيتم امتصاص جزء من السكر، مما يؤدي إلى انخفاض إنتاج السكر والتأثير على جودة السكر. إذا كان الإدخال غير كاف، لا يمكن تحقيق تأثير إزالة اللون المطلوب.
الخطوة 3: اتركه لفترة من الوقت. يجب أن يكون وقت الانتظار طويلًا بما يكفي لإفساح المجال كاملاً لتأثير الامتزاز للكربون المنشط وامتصاص الأصباغ والمواد العكرة بالكامل.
الخطوة 4: بعد إزالة اللون من محلول السكر، قم بتصفية محلول السكر باستخدام ورق الترشيح أو الغربال لإزالة الكربون المنشط والمواد الممتزة.
ملاحظات عملية إزالة اللون:
1. قبل إضافة الكربون المنشط، يمكن تسخين محلول السكر إلى 60 درجة مئوية إلى 70 درجة مئوية لتسريع عملية إزالة اللون.
2. بالنسبة لسائل السكر ذو اللون الداكن، فإنه يحتاج إلى إزالة اللون عدة مرات لتحقيق التأثير المطلوب.
3. إذا كان سائل السكر يحتوي على مواد حمضية، فيجب استخدام الكربون المنشط القلوي؛ إذا كان سائل السكر يحتوي على مواد قلوية، فيجب استخدام الكربون المنشط الحمضي.
4. قبل إزالة اللون من محلول السكر، يمكن إجراء معالجة الترسيب لإزالة الجزيئات الكبيرة.
5. لا يمكن إعادة استخدام الكربون المنشط المستخدم ويجب استبداله في الوقت المناسب.
خاتمة
في عملية إزالة اللون من السكر الأبيض، يلعب الكربون المنشط دورًا لا غنى عنه. من الحلوى إلى المشروبات، يُستخدم الكربون المنشط على نطاق واسع في إنتاج المنتجات الغذائية، مما يوفر للمستهلكين تجربة لا مثيل لها في الجودة والذوق. هل تريد معرفة المزيد عن الكربون المنشط وكيفية تطبيقه في عملية الإنتاج لديك؟ اتصل بالكربون المنشط Zhulin على الفور، وسوف نقدم لك الحلول والخدمات المهنية.
